想起冰箱里头还剩的酥皮,就立刻提起劲做起了下午茶。
冲动之下解了冷冻酥皮,才发现我没有馅料,也不想用果酱代替;怎么办呢?
翻找了冰箱找到了金瓜和之前做好的番薯泥,凭着番薯泥的经验,把金瓜以一样的做法再制造。只是多了一个工序,就是把金瓜泥再煮一次收干水。
很是失望自己怎么每次都没办法把步骤给拍下,只有成品的照片。原谅我每次都那么慌张的制作食物,还没习惯腾出手来拍照。
材料 :
金瓜 不知(应该不超过300g)
细糖 适量
牛油 1一汤匙
鸡蛋 1粒(打散,用来涂派皮表层)
冷冻千层派皮 4片
1.冷冻派皮退冰,把金瓜蒸熟。(可以不去皮,因为蒸熟后更容易去皮)
2.用叉把把金瓜果肉压碎至绵密,可以用筛再过一次。金瓜本身的纤维并不想番薯那么粗,所以可以直接捣烂就好。
3.热锅把牛油和捣烂金瓜加入,加入适当的糖转小火慢炒至干。放凉备用。(如果使用日本金瓜,本身就够甜,可以不放糖;因为这道是甜点,而且酥皮带点咸,建议还是加适当的糖)
4.用自己喜欢的模型,今天我就选了星星模。把最大的模压在派皮上,一共印个4个;把其中2个,用比较小好的模压上,那么就会出现一颗带个薄边而空洞的星星。把之前完整的星星作为地基,让后再把空洞的星星铺上。那个空洞就是烤好后放馅料的。烤箱我没预热,因为我的就是烤土司用的小烤箱, 没有温度设定,所以要用自己眼睛做比较。我用的是上下火,烤个八分钟就好了。放凉。
5.把馅料放上派皮就可,依个人喜好多加多少都可以。
:: 温馨提示
1.第二次压的星星派皮不想浪费,就可以在找个小一号的模依序在做;最后一定还会剩一片地基派皮,可以直接烤了再涂金瓜馅,那么就不浪费啦~