金瓜酥皮塔

想起冰箱里头还剩的酥皮，就立刻提起劲做起了下午茶。

冲动之下解了冷冻酥皮，才发现我没有馅料，也不想用果酱代替；怎么办呢？

翻找了冰箱找到了金瓜和之前做好的番薯泥，凭着番薯泥的经验，把金瓜以一样的做法再制造。只是多了一个工序，就是把金瓜泥再煮一次收干水。

很是失望自己怎么每次都没办法把步骤给拍下，只有成品的照片。原谅我每次都那么慌张的制作食物，还没习惯腾出手来拍照。

材料 ：

金瓜  不知（应该不超过300g）

细糖 适量

牛油 1一汤匙

鸡蛋 1粒（打散，用来涂派皮表层）

冷冻千层派皮 4片

1.冷冻派皮退冰，把金瓜蒸熟。（可以不去皮，因为蒸熟后更容易去皮）

2.用叉把把金瓜果肉压碎至绵密，可以用筛再过一次。金瓜本身的纤维并不想番薯那么粗，所以可以直接捣烂就好。

3.热锅把牛油和捣烂金瓜加入，加入适当的糖转小火慢炒至干。放凉备用。（如果使用日本金瓜，本身就够甜，可以不放糖；因为这道是甜点，而且酥皮带点咸，建议还是加适当的糖）

4.用自己喜欢的模型，今天我就选了星星模。把最大的模压在派皮上，一共印个4个；把其中2个，用比较小好的模压上，那么就会出现一颗带个薄边而空洞的星星。把之前完整的星星作为地基，让后再把空洞的星星铺上。那个空洞就是烤好后放馅料的。烤箱我没预热，因为我的就是烤土司用的小烤箱， 没有温度设定，所以要用自己眼睛做比较。我用的是上下火，烤个八分钟就好了。放凉。

5.把馅料放上派皮就可，依个人喜好多加多少都可以。

:: 温馨提示

1.第二次压的星星派皮不想浪费，就可以在找个小一号的模依序在做；最后一定还会剩一片地基派皮，可以直接烤了再涂金瓜馅，那么就不浪费啦~